Catalunya ha estat reconeguda com a Regió Mundial de la Gastronomia 2025, una distinció que celebra no només la qualitat de la nostra cuina, sinó també el compromís amb el producte de proximitat, el paisatge alimentari, la tradició i la innovació. En aquest marc privilegiat, iniciatives com el Concurs PFI de Cuina, Pastisseria i Sala i Servei adquireixen encara més valor.
Des del PTT Garrotxa, hem arribat a la final en les tres categories d’aquest certamen, i ho fem amb una proposta que vol ser una declaració d’intencions: cuinem territori, posem en valor el producte local i formem els futurs professionals de la gastronomia catalana amb arrels i mirada de futur.
Els plats que presentem al concurs tenen noms i cognoms:
🥄 Els fesols de Santa Pau de l’Obrador Mas Martinyà,
🍫 La xocolata amb pólvores de duc i amb fajol de la Pastisseria Cacau d’Olot,
🌿 Les herbes de la Ratafia Russet,
🥩 La botifarra medieval de Porcs Casolans Corominas,
🍞 El tortell de Can Carbasseres...
Cada ingredient és una peça d’un ecosistema gastronòmic viu que parla de paisatge, de cultura i de compromís amb el territori. I alhora, és una eina pedagògica que ens permet formar l’alumnat no només en tècniques culinàries, sinó també en valors: respecte pel producte, pel productor i per la cuina tradicional.
En un moment en què la globalització amenaça d’uniformitzar gustos i pràctiques, la cuina d’arrel esdevé un acte de resistència i un espai de creació. I els joves del PTT, des de les aules i les cuines, s’hi incorporen com a protagonistes.
Participar al Concurs PFI no és només competir; és sumar-nos a una causa col·lectiva: preservar i projectar la cuina catalana cap al futur, amb formació pública, amb passió i amb orgull d’allò que som.
